料理・食べ物・保存・スイーツ

秋になると食べたくなる「栗きんとん」。でも、作るときに迷うのが「栗を蒸すべきか、茹でるべきか」という問題ですよね。どちらの方法も間違いではありませんが、実は加熱の仕方によって、甘み・香り・食感が大きく変わるんです。この記事では、「栗 きんと...

料理の仕上げにさりげなく使われるイタリアンパセリですが、「買い忘れた」「近所のスーパーに置いていない」といった場面もありますよね。そんなときに便利なのが、イタリアンパセリの代わりに使える食材たちです。実は三つ葉やチャービル、青のりなど、彩り...

「長茄子と茄子ってどう違うの？」と思ったことはありませんか。どちらも身近な野菜ですが、実はサイズや食感、調理法に適した使い方があり、それぞれにしかない魅力があります。長茄子は柔らかく水分が多いので煮物や焼き物でとろける食感を楽しめる一方、一...

シュウマイと餃子はどちらも人気の中華料理ですが、実は「皮」に大きな違いがあるのをご存じですか。形や厚み、原材料の配合によって、それぞれの料理の食感や風味が決まっています。この記事では、シュウマイの皮と餃子の皮の基本的な違いを整理しつつ、「代...

小籠包を前にして「何をつけるのが正解なんだろう？」と迷ったことはありませんか。実は小籠包の美味しさを引き出す決め手はタレの選び方と食べ方の工夫にあります。定番の黒酢と醤油、そこに千切り生姜を合わせれば間違いのない美味しさに。さらにポン酢やネ...

さつまいもを電子レンジで蒸すと、短時間で甘くてしっとりとした仕上がりになります。ただし、加熱時間や出力の調整を間違えると、中心が硬くなったり、乾燥してしまうことも。この記事では、電子レンジを使ってさつまいもをおいしく蒸すための正しい手順と加...

さつまいもを電子レンジで調理する人が、今とても増えています。時間をかけずに、しっとり・ほくほくの味わいを再現できることが人気の理由です。今は、レンジ専用の商品や時短アイテムも充実し、家庭で手軽に本格的な味を楽しめる時代になりました。この記事...

お菓子作りやパンのトッピングに欠かせないカスタードクリーム。手作りするのも楽しいですが、時間がないときや手軽に使いたいときには市販や通販の商品が便利ですよね。この記事では、スーパーやコンビニ、量販店、製菓材料専門店などでの取り扱い状況を詳し...

夏になると街中の飲食店や中華料理店で見かける「冷やし中華はじめました」の貼り紙。このフレーズは夏の風物詩として定着していますが、一方で「冷やし中華終わりました」を見かけることはほとんどありません。なぜ始まりは大きく告知されるのに、終わりは静...

毎日の料理に欠かせない醤油ですが、スーパーの棚に並ぶ「薄口」と「濃口」を前に、どちらを買えばいいのか迷ったことはありませんか。実は薄口と濃口は、色や香り、塩分濃度まで違いがあり、それぞれ得意とする料理が異なります。本記事では、まず結論として...